[Recetas] Cremas de queso para Imbolc

Los lácteos de todo tipo son alimentos típicos de esta fecha, debido a su relación con los primeros partos del ganado, especialmente las ovejas. Aunque la leche en sí no me agrada, soy en cambio una gran amante de sus derivados; me apasionan los batidos, el yogur, y sobre todo el queso. Por eso hoy quiero ofreceros dos recetas muy, muy sencillitas de cremas de queso que añaden un toque de sabor a cualquier banquete o fiesta, y son especialmente adecuadas para Imbolc.

Queso de Hierbas

Ingredientes:

• 150 gr de queso blanco para untar (tipo Philadelphia)
• 250 gr de queso de Burgos
• Hierbas provenzales

Se mezclan el queso para untar y el queso de Burgos, machacando éste último con un tenedor, hasta conseguir una pasta homogénea. Luego, se añaden hierbas provenzales al gusto y se remueve. Para la presentación, se puede cubrir la superficie con más hierbas provenzales, que luce mucho.


Dip de queso y cebolla

Ingredientes:

• 150 gr de queso blanco para untar
• Medio sobre de sopa de cebolla
• Leche o nata

Mezclar el queso blanco y la sopa de cebolla, rebajando con leche hasta conseguir la consistencia deseada (usando nata en lugar de leche si se desea una textura más cremosa). Se puede usar para untar, pero os lo recomiendo especialmente como salsa para mojar patatas fritas. :)


¡Feliz Imbolc a todos! 

[Recetas] Pan de trigo

Si un alimento forma parte de la cultura occidental, éste es sin duda el pan, que nos acompaña desde los albores de la civilización. Su simbología propia es muy amplia, y se enriquece con la de su forma y sus ingredientes. El trigo, a su vez, es, entre otras cosas, símbolo solar, de renacimiento y de abundancia.
En esta fiesta de la cosecha que, pese a las diferentes creencias y costumbres, bajo una advocación u otra, se celebra en agosto desde tiempo inmemorial, el pan tiene un papel principal.

Esta receta es la más sencilla que conozco para hacer nuestro propio pan de trigo. Lleva bastante tiempo, pero no requiere demasiado esfuerzo, y aunque (sobre todo las primeras veces) el resultado no sea exactamente como el pan que estamos acostumbrados a comprar ya hecho, el mero hecho de amasarlo y hornearlo es toda una experiencia que nos ayuda a conectar con nuestras raíces.

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 33 cl. de agua
• 2 cucharaditas de levadura de panadero
• 2 cucharaditas de sal

Preparación:

1. Mezclar en un bol la harina con la sal y la levadura, con una cuchara de madera o con las manos
2. Añadir el agua y amasar durante 10 minutos (al rato notaréis el cambio en la textura, pero es bueno seguir amasando unos minutos más después)
3. Si al rato de amasar veis que la masa sigue muy húmeda y se pega a los dedos, añadir un poco más de harina, si está muy seca y se desmigaja, añadir un poco más de agua. 
4. Una vez amasado, colocar la masa en el bol (engrasado con aceite o bien espolvoreado con harina, para que no se pegue), taparlo con un trapo, y dejarlo reposar alrededor de una hora en un sitio cálido.
5. Cuando la masa haya subido hasta doblar su tamaño, presionar en el centro, amasarla unos minutos más, dividirlo en las partes que queramos y darle la  forma elegida.
6. Colocar las piezas en la bandeja del horno (nuevamente, engrasada o enharinada), taparlas con un trapo, dejarlas en un sitio cálido, y dejarla subir durante aproximadamente otra hora hasta que hayan vuelto a duplicar su tamaño.
7. Precalentar el horno a 200º C, y poner a hornear.
8. El proceso de cocción dura unos 45 minutos, pero depende del tamaño que hayáis escogido para las piezas de pan, y de su forma, así que hay que estar atento y sacarlas cuando estén doradas.

Para el pan de esta celebración, yo le he añadido semillas de sésamo y romero por encima antes de meterlo en el horno, pero hay casi infinitas variaciones posibles.
¡Que aproveche!


Más información:
Pásaos si podéis por The Fresh Loaf, una estupenda página  (en inglés) con decenas de recetas de pan, desde las más sencillas a las más refinadas, y buenos trucos para mejorar la técnica.

[Recetas] Repelente de mosquitos

No sé vosotros, pero yo soy lo que mi madre llamaba "de sangre dulce", y según empieza el verano, los mosquitos me acribillan a picaduras. Recuerdo una noche en un olivar hace unos años, en la que tras un ritual de luna llena mis compañeros salieron con cinco o seis picaduras, mientras que yo recibí, contadas, más de cien.

Por eso me ha sido particularmente beneficiosa esta receta que me dieron en un taller didáctico de un museo (en concreto se trataba del Parque de las Ciencias de Granada, y el taller, llamado "El mundo del veneno", formaba parte de la maravillosa exposición titulada Veneno Animal), un repelente de mosquitos para poner en la piel que, además, tiene un olor muy agradable, aunque un poco intenso.

Repelente de mosquitos:

• 20 mililitros de alcohol
• 1 gota de esencia de canela
• 1 gota de esencia de patchouli
• 4 gotas de esencia de sándalo

Antes de usarlo, aseguráos de que no padecéis alergia a ninguno de sus componentes.
Las cantidades, evidentemente, se pueden multiplicar si, como yo, necesitáis protección antimosquitos durante todo el verano.

Espero que os sea de utilidad.

[Recetas] Vino caliente con especias

Las bebidas cumplen un importante papel en la mayoría de los rituales paganos. Al fin y al cabo, nuestros Dioses nos conminan a comer, beber, bailar y disfrutar de la vida y todos los dones que nos han concedido. Normalmente, en las reuniones y rituales se bebe cerveza, sidra o vino, pero, cuando se va acercando el invierno, lo que realmente apetece es tomar algo caliente, y se suele optar por el té, o en algunos casos café. Pero hay otras opciones que, aunque la mayoría no nos lo hayamos planteado, quizá sean más adecuadas para una celebración religiosa.

En otros países de Europa hay tradición de tomar vino caliente con especias. Existen múltiples recetas, e infinitas variaciones. Yo suelo usar dos, una que es de elaboración propia sobre la base de otra citada en un libro, y otra que me dieron, el Vin Brulé, que, por lo que sé, es típico de la época navideña.

Me gustaría compartirlas con vosotros, para que estas noches que se alargan sean un poco menos frías.

Vin Brulé

• 1 litro de vino tinto
• 200 militros de agua
• 100 gramos de azúcar
• Piel de naranja
• De 8 a 10 clavos de olor
• 1 rama de canela

Se pone a hervir el agua con todos los ingredientes excepto el vino, y cuando se haya reducido aproximadamente a la mitad, se le añade el vino, se calienta, se cuela y se sirve.

Vino caliente con especias

• 1 litro de vino tinto
• Miel (la cantidad depende de lo dulce que lo quieras)
• De 5 a 7 clavos de olor
• Un trozo de raíz de jengibre (puede ser seco, pero mejor fresco)

Se calienta el vino con todos los ingredientes excepto la miel hasta que hierva, luego se añade la miel, se remueve hasta que se disuelva, se cuela y se sirve. Si alguien lo desea, puede añadir más miel en su vaso mientras el vino aún esté caliente.


Por supuesto, podéis añadir otras especias: cardamomo, anís, canela, nuez moscada, cáscara de limón… y variar los ingredientes a vuestro gusto, hasta que encontréis la combinación que prefiráis.

¡Que aproveche!